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Welt-Nudel-Tag
Am 25.November ist Welt-Nudel-Tag. Tatsache! Welt-Nudel-Tag! Wer hat sich das wohl ausgedacht…egal. Er ist jedenfalls Anlass für ein Nudelsalat-Rezept. Für 8 Portionen braucht ihr: 250 g Spiralnudeln diverse Gemüse (gedünsteter Brokkoli, Blumenkohl, rote Zwiebeln, Karotten, klein geschnittene Oliven, Tomatenstücke, Peperoni, usw.) etwas Soja-Drink, Zitronensaft und Öl Petersilie, Salz und Pfeffer Zubereitung: Koche die Nudeln nach der Anleitung. Dünste das klein geschnittene Gemüse und mische alles in einer Schüssel. Danach kannst du etwas Soja-Drink, ca. 100 ml mit einem Pürierstab aufschäumen. Gib nach und nach Öl dazu bis eine Masse entsteht, die eine Konsistenz wie Mayonnaise besitzt.Jetzt gibst du auch noch etwas Zitronensaft hinzu. Diese Mayo wird mit dem Nudelsalat vermischt und mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt. Schon fertig! Nudeln bestehen an sich aus Hartweizengrieß und Wasser, doch leider gibt es auch viele Sorten, die unnötigerweise Eier enthalten. Eier, die … Den ganzen Artikel lesen »
Veröffentlicht unter: Ernährung, Rezepte, Verschiedenes
Rezept: Blumenkohl-Dill-Suppe
Diese Suppe ist derzeit meine allerliebste Lieblingssuppe! Und das Schönste: nur sechs Zutaten, wenn man das Wasser nicht miteinberechnet! Sehr leicht zuzubereiten. Zutaten 1 grossen Blumenkohl (obwohl ich Euch rate, lieber mehr zu machen, am besten 2 Blumenkohl und das Rezept einfach doppeln, die Suppe ist ratzfatz weg) 2 mittelgrosse Zwiebeln 4 – 6 Zehen Knoblauch 1 grosser EL rohes Bio-Kokosöl 2 Handvoll frischen Dill Salz nach Belieben Zubereitung Knoblauch und Zwiebeln kleinhacken und anschliessend in einem grossen Topf in dem Kokosöl leicht sautieren, bis die Zwiebeln glasig sind. Den Knoblauch erst ein, zwei Minuten nach den Zwiebeln dazugeben, damit er nicht anbräunt. Anschliessend den in kleine Stücke gepflückten Blumenkohl und den auseinandergerupften Dill in den Topf geben und alles mit Wasser übergiessen, bis es fast bedeckt ist. Nicht zu viel Wasser, sonst wird die Suppe nicht cremig. Für ungefähr zwanzig bis … Den ganzen Artikel lesen »
NEW YORK STYLE "CHEESE" CAKE
Wenn es eins gibt, für das ich FAST alles tun würde, dann ist es New York Style Cheese Cake. Allerdings ist mir das Milch-, Ei- und Sahne-Essen in den letzten Jahren so ziemlich vergangen, weswegen ich seit langer Zeit keinen Cheese Cake mehr gegessen hatte. Vor ein paar Wochen allerdings weckten Sonntagmorgen gegen sieben Uhr Jubelschreie meinen armen Schatz aus dem Tiefschlaf, als ich zum ersten Mal in diesen komplett veganen Käsekuchen biss. Er schmeckt sogar besser, als das original aus New York. Vorsicht: Suchtgefahr! Wichtig, die Kondensmilch vorher selber machen/zubereiten und kalt stellen! Boden: 345g vegane Kekskrümel 75g geschmolzene Margarine In einer kleinen Schüssel beide Zutaten gut vermengen, anschliessend in den Boden einer Spring-Kuchenform pressen und zur Seite stellen. Der “Cheesecake”: 3 1/4 Packungen (pro Packung 8 Unzen = ca. 250 Gramm) veganen Streichkäse (ich benutze gerne Tofutti) 1 … Den ganzen Artikel lesen »
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