Rezept: Kürbissalat rohvegan
Herbstzeit ist Kürbiszeit. Wusstet Ihr, dass man Kürbis auch roh essen kann? Claudi hat ein Rezept für Kürbissalat.
Kürbissalat rohvegan
Zutaten für 2 Portionen:
1 handvoll getrockneter Tomaten in Scheiben
1 mittelgroßer Kürbis
10 Datteln
10 Walnüsse
100ml Öl
1 EL Sesam
1 EL Hefeflocken
Pfeffer
Die Tomaten eine halbe Stunde lang in Wasser einweichen, anschließend halbieren.
Den Kürbis schälen und würfeln, die Datteln entkernen und in ca. 1 cm kleine Stücke schneiden.
Alles mit den Walnüssen und Öl vermengen und anschließend eine Stunde lang gut durch ziehen lassen. Zuletzt mit Sesam, Hefeflocken und Pfeffer würzen.
Über die Autorin:
Claudia Renner wurde 1982 in München geboren und mit 9 Jahren, als sie erfuhr, dass sie mit jedem Burger, Schnitzel, Lasagne und Wurstbrot Tiere isst, zur Vegetarierin. Im Januar 2011 ist Claudia nachdem sie „Tiere essen“ und „Anständig essen“ gelesen hat vegan geworden. Am ersten Tag ihres neues Lebens startete sie ihren Blog “Claudi wird vegan”. Claudia lebt in und bloggt aus München.